01 od 11
Počnimo s prikazivanjem nekog taloga za sapun
Renderiranje taloga. David Fisher Ako pogledate na naljepnicu gotovo svakog komercijalno dostupnog sapuna danas, vidjet ćete "natrijev tallowat" naveden kao sastojak. Yup ... sastojak # 1 koji se koristi u većini sapuna dolazi od goveđeg mesa. To je jeftino, lako je dostupno, i čini jako dobar sapun. Pjena je bogata i kremasta.
Dakle, kako možemo napraviti govedinu ili druge životinjske masti u slanu? To je prilično jednostavno. Evo stvari koje trebate:
- 3 do 5 kilograma masti, sjeckani ili mljeveno u najmanji mogući komad
- Veliki lonac za sapun
- Voda i malo soli
- Sita ili cjedilo
- Velika zdjela
- Neke velike žlice
- Maser krumpira
02 od 11
Dodajte vodu i sol u lonac
Dodavanje vode u posudu. David Fisher "Rendiranje" jednostavno znači rastopiti masnoću da ga odvoji od mesa, mrlje i drugih nečistoća. Stavite masnoću u veliku posudu za gulaš i dodajte dovoljno vode da biste samo pokrili taloga. Dodajte oko 1 žlica soli za svaku funtu masti.
Vidjet ćete da je mast na ovoj slici u vrlo malim komadima. Što su komadići manji, to će brže i učinkovitije masti. Zamolite svog mesara da izvodi masnoću kroz mlinac za vas, ili ga izvoditi kroz procesor hrane.
03 od 11
Zagrijte smjesu
Počinju kuhati. David Fisher Zagrijati smjesu do ključanja, a zatim smanjiti topline na niskim pićem. Komadići će početi otpuštati tekuću masnoću, a bilo koje meso koje je ostalo u masti početi će kuhati. Obavezno uključite ventilator u rasponu jer će se smrdjeliti!
04 od 11
Skoro spreman
Skoro spreman. David Fisher Veličina vaših masnih komadića će odrediti koliko dugo morate kuhati smjesu. Morao sam samo pržiti mast prije masti za 20 do 30 minuta. Potrebno je dulje ako su vaše komade veće. Samo ga držite na vrućoj vatri i često promiješajte.
Također možete pržiti masnoću s krumpirom. To će pomoći iscijediti ulje iz mesa i komada.
05 od 11
Pirjajte dok se mast jednostavno ne otopi, meso i Gristle
Meso i Gristle. David Fisher Kad je ustajalo meso i grimiz je sve što je ostalo čvrsto u loncu, ste dobili sve masnoće koju ćete dobiti. Da, može biti nekih neodlučnih komadića masnoća i mesa koji još uvijek plutaju, ali ponekad jednostavno ne vrijedi dodatni posao da se od njega odvoji masnoća. Prepustite preostale mesne komade s maserom krumpira da biste dobili svaku posljednju kapljicu ulja ako ste za izazov.
06 od 11
Procijedite tekućinu
Procijedite tekućinu. David Fisher Pažljivo uklonite lonac iz štednjaka i ulijte vruću tekućinu kroz sito ili kolektor u veliku zdjelicu u sudoperu. Baš kao što ne bi ulio vruće vosak u odvod , pobrinite se da nitko od tekućih masnoća ide dolje odvod! Cjedilo će iscijediti sve dijelove mesa i mulja.
Podignite kolektor iz velike posude. Primjetit ćete da se voda spušta do dna, a rastopljeni zalogaj raste na vrh zdjele.
07 od 11
Dopustite tekućoj hladnoći
Disk masti. David Fisher Neka tekućina ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite posudu u hladnjak preko noći. Taj će se sloj pojaviti na velikom bijelom disku na vrhu.
08 od 11
Odvojite teglenicu
Uklonite teglenicu. David Fisher Pripremite disk od gullja pomoću noža ili vilice i stavite komade u veliku zdjelu. Ono što ostane bit će želatinozni, sivi gusar. Ne želite zalijevati tekućinu u sudoper, jer u njoj može biti još nekih komada i čestica masnoća koje mogu začepiti cijevi. Preporučujem ga bacanje u WC.
09 od 11
Očistite Spremnik
Očistite Spremnik. David Fisher Vjerojatno će postojati neke labave pelete poput čestica masnoća na dnu gmazova. Koristite papirnati ručnik kako biste obrišite što je moguće više toga, a zatim isprati ostatak pod hladnom tekućom vodom. Opet, ne želiš previše toga što ideš iz vašeg sudopera.
10 od 11
Spremni za uporabu za sapun
Spremni za upotrebu taloga. David Fisher Izrežite ga u male komadiće i stavite je u plastičnu ambalažu za zamrzavanje. Označite torbu s datumom. Sladak će ostati godinu dana u zamrzivaču. Samo prekidajte nekoliko komada kako ih trebate za svoje recepte i bacite ih u posudu za sapun!
11 od 11
Napomena o masnoći
Zero oglasi / Getty Images Bilo koja životinjska mast može biti izlivena u slanu, bilo da se radi o kravi, jelenu, ovci ili bivaliru. Ali kvaliteta masti koju koristite će odrediti kakvoću sloja. Mnogi se zaklinju samo pomoću "bubuljica", masnoća koja okružuje krave bubrega. Mnogo je teže i bjelji i čini divno spava. Također je stvarno teško naći bilo gdje drugdje osim specijaliziranog mesara, i vjerojatno ćete platiti zgodan denar za to. Svakodnevni goveđi mast iz vašeg mesara je vjerojatno slobodan. Je li bubuljica stvarno bolja? Vjerojatno, ali iskreno nisam primijetio veliku razliku u sapunima koje sam napravio.